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"虽说是淮扬菜,但也不是传统淮扬菜,基本上都是从传统淮扬菜中改良而来的创意淮扬菜。比如白袍虾仁这道菜,它在上面加了有茶叶,所以虾仁中带着一丝茶香,使得味道更有层次。再比如蟹粉狮子头这道菜,厨师并没有单使用传统的猪肉和蟹粉,而是使用了牛羊肉与猪肉进行调制,使得肉质更加Q弹,并采用红烧与清炖的样式进行一菜两吃,非常的不错。类似的名菜还有很多,比如软兜长鱼,拆烩鲢鱼头,水晶肴肉,三套鸭等等。而这其中,最着名,也是淮扬菜中最被人所知,传播最广,最具代表性的自然是文思豆腐了。这道...