菜很丰盛,摆满了一桌子。
拓跋宏对侍候在身边的内监道:“你们都下去吧。”
内监齐齐“诺”了声,全下去了。
拓跋宏为冯润挟了一个跳丸炙,放到她嘴里。微笑:“朕知道你喜欢吃,特地吩咐膳房为你做的。如今冬天来了,你多吃一些羊汤羊肉,不但可以温补驱寒,还能够益气提神。”
又再把一碗羹汤放到冯润跟前。
“润儿——”拓跋宏道:“这是七宝驼蹄羹,趁热了吃,冷了味儿就不好了。”
七宝驼蹄羹,是将鲜驼蹄用沸水烫腿毛,去爪甲,去污垢老皮。随后治净,用盐腌一宿。再用开水退去咸味,用慢火煮至烂熟。汤汁放上七味配料稠,浓成羹。
驼蹄为八珍之一。
骆驼负重千斤,日行三百里,全身负重最后都在四蹄上,驼蹄由此阳气最烈。这样踢着流沙奔驰之蹄,脂膏更有韧度,以它为羹,即使掌软烂后,亦只剖以细粒,在配料衬托下,粒粒晶莹可爱。
除了七宝驼蹄羹和跳丸炙,还有一个截饼。
用牛奶加蜜调水和面,制成薄饼,下油锅炸成,入口即碎,脆如凌雪。